步骤 1
切土豆丝➕青椒丝技巧 一、切土豆技巧： 1、刨好皮的椭圆形土豆先切侧面，切下来5张薄片(形成一个平面) 2、然后土豆平面贴着砧板，开始切片(切的时候动作不要太大，刀工不好的同学刚开始慢慢切，切成2mm厚度) 3、把靠在一起的土豆片向右面按压推倒，从右面向左边切(向右边推倒，上面的土豆丝斜压着左边土豆片，从右向左切比较方便，也是2mm宽度，接近火柴棒粗细) 4、切好的土豆丝用清水冲洗掉淀粉，然后放容器里面泡着(炒之前放漏盆里沥干水分) 二、切青椒丝：洗干净的薄皮青椒，用刀面拍一拍，也切成丝
步骤 2
1、锅里先倒少量玉米油(一锅铲），转匀后，再倒入一锅铲玉米油，放入切好的蒜蓉爆香 2、马上倒入薄皮青椒丝，开大火，再倒入沥干水的土豆丝
步骤 3
建议改小火(动作快的不需要) 1、加入适量的盐 2、锅边倒一锅铲陈醋，哔在锅侧面
步骤 4
1、开大火，翻炒个十几下 2、起锅前，撒入葱花(高段位厨友还可以切丝，我这里指的细香葱)
步骤 5
关火装盘
下厨房酸辣土豆丝的做法 扩展
下厨房酸辣土豆丝做法如下
用料：土豆350克，青辣椒35克，红辣椒20克 ，食盐2克 ，食油30毫升 ，白醋8毫升， 白糖5克 ，花椒2克
步骤一：将土豆去皮后切成细丝，放清水中浸泡5分钟
步骤二：锅内将水烧开，放进土豆丝焯约1分钟，捞起过冷水，青椒和红椒分别处理好待用
步骤三：炒锅热油，把花椒放入爆香，后把花椒捞起，放进红椒继续爆香，然后加入土豆丝、青椒丝，快速炒散，加入少许白醋炒匀，加入食盐、白糖调味
下厨房酸辣土豆丝的做法 扩展
食材：
黄心土豆，青椒，干辣椒，五花肉，陈醋，葱油，盐，葱，姜，蒜.白醋。
做法：
1.先将土豆去皮，洗净，然后切成大小一样的丝儿，再用清水反复把淀粉洗净，再加入清水和白醋浸泡一会儿，给它控干水分。
2.起锅烧油，放入五花肉丝给它炒香，再下葱姜蒜，干辣椒，然后下土豆丝，炒制变软就可以了。
3.倒入青辣椒丝，翻炒均匀，加上盐，然后呢，这个时候，沿着锅边给它淋上点醋，再撒上点香菜段，最后，淋上一点葱油，翻炒均匀，就可以出锅了。
